avec Sarah Ueta

Cette semaine, Sarah Ueta nous invite à découvrir sa recette de madeleines japonaises à la marmelade d'orange, sublimées par un glaçage au yuzu. Sarah est née et a grandi au Japon, à Tokyo. Elle est aujourd’hui à la tête du restaurant parisien Iné, où elle propose uniquement pour le déjeuner, une cuisine traditionnelle et familiale japonaise. En parallèle du restaurant, Iné propose un service de traiteur adoré par l’industrie de la mode et pour cause, Sarah a été attachée de presse pendant 15 ans.

« Je n’ai jamais visité l’Ecosse, mais c’est l’un de mes rêves, explique-t-elle. Parce que c’était un pays adoré de mon père, que j’ai perdu il y a quelques années. Il y passait du temps et j’aimerais aller sur ses traces. C’est peut-être aussi pour cela, grâce à cette connexion, que l’histoire et les valeurs de Barrie me touchent. Je suis proche des animaux et je soutiens leur cause, savoir que je porte un pull tricoté dans un cachemire respectueux de la terre, des animaux et des hommes qui vivent de leur élevage, c’est primordial. »

Sarah et Berny, photo Raquel Franco